Halloween: Tempeh glassato al melograno con purea di cavolfiore e curcuma

di Kansha

Nutrire la notte: ricette veg per onorare Halloween

Mentre la notte si allunga e il mondo si ritira nel silenzio, celebriamo il mistero della rinascita e il ciclo eterno. Questa ricetta non è un semplice piatto, ma un vero e proprio inno all’equilibrio.

Vi invitiamo a gustare il Tempeh Glassato al Melograno con Purea di Cavolfiore e Curcuma, un’armonia perfetta di sapori e simboli. Il melograno, con i suoi chicchi scarlatti, onora il ritorno alla luce e la promessa di rinascita (proprio come il mito di Persefone che risale dagli inferi). Questa glassa agrodolce avvolge il tempeh, nutrendo l’energia vitale.

Sotto, riposa un letto di purea di cavolfiore e curcuma: il candore del cavolfiore offre pace e purezza, mentre il giallo vibrante della curcuma simboleggia il sole che non muore, la fiamma della coscienza che rinasce dall’ombra.

Preparatevi a un’esperienza culinaria che riscalda il corpo e nutre lo spirito, celebrando il coraggio di attraversare il buio per incontrare la luce.

Ingredienti:

tempeh 300 g, succo di melograno 150 ml, sciroppo d’acero 2 cucchiai, rosmarino fresco 1 rametto, olio evo 2 cucchiai, cavolfiore 800 g, latte vegetale 150 ml, curcuma ½ cucchiaino, sale.

Procedimento:

Cuoci il cavolfiore al vapore, frullalo con latte, curcuma, sale e un filo d’olio fino a ottenere una crema liscia. Cuoci il tempeh in acqua per 10 min. poi scolalo taglialo a fette e in padella con olio e sale, unisci il succo di melograno e lo sciroppo d’acero, lascia glassare finché la salsa non si addensa. Servi il tempeh sul letto di purea di cavolfiore e guarnisci con il rosmarino.

Il melograno è frutto del ritorno alla luce e della rinascita (Persefone); il cavolfiore bianco rappresenta la purezza e la pace interiore; la curcuma il sole che rinasce dall’ombra.