Involtini di maiale con cuori di cynara
Involtini di maiale con cuore di cynara
Ingredienti
- 5 carciofi medi
- 150 gr. farro
- 700 gr. arista di maiale tagliata a fettine sottili
- 2-3 filetti di alici
- 1 uovo
- 1 C. pinoli
- olio E.V.O.
- sale
- pepe
- vino bianco
Istruzioni
- Lessate il farro in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione. Una volta cotto, mettetelo in un contenitore ben disteso, conditelo con un po' d'olio e lasciatelo raffreddare. Pulite i carciofi delle parti fibrose lasciando solo il cuore tenero del fiore e dei gambi. Cuocete i carciofi puliti in abbondante acqua e vino (su 1 lt di acqua, 1 bicchiere di vino bianco). Scolateli bene e amalgamate il tutto con il farro, il pepe e le alici pestate nell’olio. Unite all'impasto 1 uovo poi aggiungete i pinoli, formate dei salsicciotti e avvolgeteli nelle fette sottili di arista di maiale per formare degli involtini da chiudere con lo stecchino. Cuocete gli involtini con un filo d’olio in padella, bagnandoli con il vino.
