Risotto gorgonzola e uva

Risotto gorgonzola e uva

Risotto gorgonzola e uva

Preparazione40 minuti
Portata: Portata principale
Cucina: Italiana
Keyword: Vegan
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 300 gr riso carnaroli
  • 250 gr capriccio (gorgonzola e mascarpone)
  • 400 gr uva bianca
  • 1 lt brodo vegetale
  • 40 gr burro
  • 1 bicchiere prosecco
  • q.b. sale e pepe bianco
  • timo

Istruzioni

  • Lavate il riso e mettetelo a tostare in un tegame con il burro. Sfumate con il prosecco eprocedete nella cottura con il brodo vegetale caldo. Nel frattempo, lavate e tagliate a metà gliacini d'uva, eliminando i semi. Metteteli in una padella e lasciateli ammorbidire per qualcheminuto a fuoco vivace. Togliete dal fuoco. Ora aggiungete il capriccio al risotto che ormaisarà quasi cotto, mescolando vigorosamente. Aggiustate di sale se necessario. Terminate lacottura. Impiattate il risotto, guardendolo con un abbondante cucchiaio di composta di uva,pepe bianco e qualche fogliolina di timo. Servite subito.